Friday, June 19, 2015

ေကာ္ဖီေကာင္းေကာင္းေလးကို အိမ္မွာေနရင္း ေသာက္ခ်င္သူမ်ား အတြက္



ေကာ္ဖီေကာင္းေကာင္းေလးကို အိမ္မွာေနရင္း ေသာက္ခ်င္သူမ်ား အတြက္
ေကာ္ဖီဆိုင္သြားရမွာအခက္အခဲရွိေနသူေတြ ၊ ရံုးမွာပဲ ေကာ္ဖီေကာင္းေကာင္းေလးကို ေသာက္ခ်င္ေနသူေတြအတြက္ အိမ္မွာပဲျဖစ္ျဖစ္ ရံုးမွာပဲျဖစ္ျဖစ္ အဆင္ေျပေျပ လြယ္လြယ္ကူကူ ေသာက္လို ့ရေစမယ့္  brew coffee အမ်ိဳးအစားေလးအေၾကာင္းကိုတင္ဆက္ခ်င္ပါတယ္။ coffee machine အၾကီးၾကီးေတြမလို ပါဘူး။ သာမန္အိမ္သံုး coffee maker ေလး တစ္ခုရွိရံုနဲ ့ အနံ ့အရသာျပည့္၀တဲ႔ ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ကို ရဖို ့လံုေလာက္ပါျပီ။ coffeemaker ကေတာ့ေနရာေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ အလြယ္တစ္ကူ ၀ယ္လို ့ရပါတယ္။ ေစ်းနုန္းကလဲ ေသာင္းေက်ာ္ကေန အစားစားပါပဲ။ ကိုယ္နဲ ့ သင့္ေတာ္မယ႔္ brand ေလးကို စိတ္ၾကိဳက္၀ယ္ယူျပီး သံုးလို႔ရပါတယ္။ ဒီစက္ကေလး ရျပီဆိုရင္ေတာ့ ေကာ္ဖီေစ့ေကာင္းေကာင္းကိုလဲ ေရြးခ်ယ္တတ္ဖို႔နဲ ့ ေရြးခ်ယ္ထားတဲ႔ ေကာ္ဖီေစ့ကိုလဲ ေကာင္းေကာင္းထိန္းသိမ္းတတ္ဖို႔ လိုပါတယ္။
အိမ္မွာ ေကာ္ဖီၾကိတ္စက္ အလြယ္တကူ မရွိတတ္တာမို ့ ေကာ္ဖီေစ႔ကေတာ႔ ၾကိတ္ျပီးသားကိုပဲ ၀ယ္ယူရမွာပါ။ ေကာ္ဖီမႈန္႔က အရမ္းေသးတဲ ့အရြယ္အစား၊ ေရမွာေပ်ာ္၀င္လုနီးပါး  မႈန္႔ေနတာမ်ိဳးဆိုလဲ အဆင္မေျပတတ္ပါဘူး။ အမႈန္႔အရြယ္အစား နည္းနည္းၾကီးၾကီးေလးကို ေရြး၀ယ္ယူရပါမယ္။ နွမ္းေစ ့နဲ ့ မတိမ္းမယိမ္းေလာက္ အရြယ္အစားေလးပါပဲ။ ဒါလည္းမခက္ပါဘူး။ ေကာ္ဖီမႈန္႔ကို ၾကိတ္ျပီးေရာင္းတဲ ့ ဆိုင္ေတြမွာေျပာျပျပီး ၀ယ္လို႔ရပါတယ္။ သူတို႔ဆီမွာ အဲဒီအတြက္ အသင့္ၾကိတ္ျပီးသားေတြ၇ွိပါတယ္။ ျပီးေတာ႔ အဲဒီဆိုင္ေတြမွာ ေကာ္ဖီကို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ရပါတယ္။ brew coffee အတြက္ဆိုရင္ေတာ႔ အဲ ဒီေကာ္ဖီ အရြယ္အစားကေတာ႔ အေနေတာ္ပါပဲ။
ေကာ္ဖီေဖ်ာ္စက္လဲရျပီ ။  ေကာ္ဖီမႈန္႔လဲ ရျပီဆိုေတာ႔ စျပီးေဖ်ာ္လို႔ရပါျပီ။ ေဖ်ာ္တဲ႔ေနရာမွာ ေကာ္ဖီမႈန္ ့ဘယ္ႏွဇြန္း ေရဘယ္ေလာက္ထည့္ရမယ္ဆိုတာ တိက်တဲ႔ျပဌာန္းခ်က္ေတြ မရွိေပမယ့္ ေယဘူယ်အားျဖင့္ ေကာ္ဖီတစ္ခြက္အတြက္ ေကာ္ဖီမႈန္ ့ ၁၀ ဂရမ္( 1 tblspoon) နဲ႔ ေရကေတာ့ ေကာ္ဖီခြက္တစ္ခြက္စာ ( 6 ounces ) နံဲ ့ပဲ ေဖ်ာ္ေလ့ရွိပါတယ္။
ဒါေပမယ့္ အခု coffeemaker ေလးေတြမွာ ေရထည့္ရမယ့္ အမွတ္ေလးေတြရွိပါတယ္။ တစ္ခြက္နွစ္ခြက္ကေန ၁၀ ခြက္ထိ အမွတ္ေလးေတြရိွလို ့ကို္ယ္လိုခ်င္တဲ ့ ခြက္အေရအတြက္အတိုင္း ခ်ိန္ျပီးထည့္ရံုပါပဲ။ ေကာ္ဖီမႈန့္ကိုလဲ ကိုယ္လိုခ်င္တဲ ့ေကာ္ဖီအရသာ အပ်င္းအေပ်ာ့အေပၚမူတည္ျပီး ထည့္လို ့ရပါတယ္။ ပိုပ်င္းတဲ ့အရသာကို နွစ္သက္တဲ ့သူေတြအေနနဲ ့ေကာ္ဖီမႈန္ ့ကို ပိုထည့္ျပီး ေပ်ာ့ေပ်ာ့ေလးနွစ္သက္တဲ ့ သူေတြ အေနနဲ႔ကေတာ့ ပုံမွန္ထက္ေလ်ာ့ထည့္ျပီး ေသာက္ရံုပါပဲ။
ေဖ်ာ္တဲ႔ေနရာမွာ ေရကလည္းအေရးၾကီးပါတယ္။ ေရသန့္ရနိုင္ရင္ေတာ့ အေကာင္းဆံုးေပါ့။ မရနိုင္ရင္လဲ ရိုးရိုးေရကို စစ္ျပီးသံုးလို႔ရပါတယ္။ အဓိကကေတာ႔ ေရမွာ အန႔ံအသက္ကင္းေနဖို႔ကေတာ႔ အေရးၾကီးဆံုးပါပဲ။ ျပီးေတာ႔ ေရေအးကိုပဲသံုးရပါမယ္။ ေရေႏြးမသံုုးရပါဘူး။ ေရခဲေရလဲသံုးဖို ့မလိုပါဘူး။ ပံုမွန္အခန္းအပူခ်ိန္က သာမန္ေရဆိုရင္ရပါျပီ။ ဒါမွ အနံ ့အရသာျပည့္၀တဲ ့ ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ကို ရမွာပါ။ ေဖ်ာ္ေနတဲ ့ အေတာအတြင္းမွာ ေရအပူအခ်ိန္က 195-205 ဒီဂရီဖာရင္ဟိုက္ ရွိတတ္ပါတယ္။
ေကာ္ဖီမႈန္ ့ကိုယ္နွစ္သက္သေလာက္ေလးထည့္ မွန္ကန္တဲ ့ေရကို သံုးျပီးေဖ်ာ္ထားတဲ ့ေကာ္ဖီဟာ အနံ႔အရသာနဲ ့ ျပည့္၀ေနမွာ ပါ။ ဒီလို အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္၀တဲ ့ ေကာ္ဖိီကို အရသာမပ်က္ေအာင္ ေသာက္သံုးဖို႔ ျပင္ဆင္တတ္ဖို ့လဲ လိုပါတယ္။ ေကာ္ဖီထည့္ေသာက္မဲ ့ ေကာ္ဖီခြက္ကေလးကပူေနမွ ရပါမယ္။ ခြက္ေအးေနရင္ ေကာ္ဖီထည့္လိုက္တဲ ့အခါ ေကာ္ဖီရဲ့အပူခ်ိန္ ေလ်ာ့က်သြားတတ္ပါတယ္။ သတ္မွတ္အပူခ်ိန္ထက္ေလ်ာ့နည္းတဲ ့ ေကာ္ဖီဟာလည္း ေသာက္ရတာ အဆင္မေျပ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ မေသာက္ခင္ကိုယ္ေသာက္မဲ႔ ေကာ္ဖီခြက္ေလးထဲကို ေရေႏြးအရင္ထည့္ထားပါ။ ျပီးမွေရေႏြးကိုသြန္ျပီး ေကာ္ဖီထည့္ေသာက္မယ္ဆိုရင္ အပူခ်ိန္လည္းေလ်ာ့မသြားလို ့ေကာ္ဖီအရသာကို ပိုျပီးျပည္႔ျပည့္၀၀ ခံစားလို ့ရပါတယ္။
သင္ဟာေကာ္ဖီကို ႏိူ ့နဲ ့ေသာက္တတ္တဲ ့သူျဖစ္ရင္ေတာ့ သၾကားအရင္ထည့္ျပီး သၾကားေပ်ာ္သြားမွ နိူ႔ကိုထည့္ေသာက္ပါ။ နိူ႔အရင္ထည့္လိုက္ရင္ ေကာ္ဖီအပူခ်ိန္က ေလ်ာ့သြားျပီး သၾကားေပ်ာ္၀င္မႈကိုေလ်ာ့ပါးေစလို ့ သၾကားအနည္ထိုင္တာေတြျဖစ္ျပီး အရသာမမွန္ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ နိဴ့ က အပူဆိုရင္ေတာ႔ ျပႆနာမရွိပါဘူး ။ နိူ ့မႈန္႔ထုတ္နဲ ့ ေသာက္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ သၾကားေနာက္မွထည့္လဲ အဆင္ေျပပါတယ္။ ရလာတဲ့ ေကာ္ဖီကို အခ်ိန္အၾကာၾကီးမထားပဲေသာက္ဖို့လဲ  မေမ ့နဲ ့ဦးေနာ္။
အခုဆိုရင္ ေကာ္ဖီေကာင္းေကာင္းေလးတစ္ခြက္ကို ဘယ္လိုေဖ်ာ္ရမလဲ ဆိုတာလဲ သိျပီျဖစ္လို႔ ပိုတဲ႔ေကာ္ဖီမႈန္ ့ေလးေတြကို ေနာက္တပတ္ေလာက္အထိ အနံ့အရသာမပ်က္ေအာင္ သိမ္းဆည္းဖို႔လဲ လိုပါျပီ။
ေကာ္ဖီမႈန့္ေလးေတြကို ေလလံုတဲ႔ ဗူးနဲ ့ပဲ သိမ္း၇ပါတယ္။  ဗူးက ေျခာက္ေသြ႔ျပီး သန္႕ရွင္းဖို႔လဲ လိုပါတယ္။ ေကာ္ဖီမႈန္႔ေကာ္တဲ႔ဇြန္းကိုလဲ ေျခာက္ေသြ႔ဖို ့ သတိျပဳရပါဦးမယ္။ ျပီးရင္ ဇြန္းကို ေကာ္ဖီဗူးထဲမထားခဲ႔ပါနဲ ့ ဇြန္းနဲ႔မလြတ္ရင္ အဖံုးဖံုးတဲ႔အခါေထာက္မိျပီး ေလမလုံျဖစ္တတ္လို ့ပါ။ ေကာ္ဖီထည့္ထားတဲ႔ဗူးကို  ေနေရာင္တိုက္ရိုက္မက်တဲ႔ေနရာ၊ အရိပ္ရတဲ႔ေနရာမွာ သိမ္းပါ။ coffeemaker ကိုလဲ ေရေႏြးနဲ႔သန္႔စင္ေအာင္ ေဆးေၾကာဖို ့ လိုပါမယ္။ ျပီးရင္ ေရေျခာက္ေအာင္ အ၀တ္သန္႔သန္႔နဲ ့ သံုးျပီး သိမ္းပါ။
ဒီလိုနည္းေလးအတိုင္း ေဖ်ာ္ေသာက္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ coffee professional တစ္ေယာက္ အိမ္မွာလာေဖ်ာ္ေပးသလိုပဲ ေကာင္းမြန္တဲ႔ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ကို အိမ္မွာပဲျဖစ္ျဖစ္ ၊ ရံုးမွာပဲျဖစ္ျဖစ္ အဆင္ေျပေျပ လြယ္လြယ္ကူကူ ေသာက္လို႕ရပါျပီ။
-       ေမာင္ေမာင္မင္းဇင္

စာေရးသူဟာ ၂၀၀၀ ခုႏွစ္ေလာက္က စျပီး ေကာ္ဖီ နဲ႕ ပတ္သက္တဲ့ လုပ္ငန္းေတြ ( ေကာ္ဖီဆိုင္ ေပါင္း ၂၀ ခန္႕ ) မွာ ဝန္ထမ္းအေနနဲ႕ေသာ္လည္းေကာင္း ၊ သင္တန္းေပးျခင္း ၊ ဆိုင္ စတင္တည္ေထာင္ရာတြင္ အၾကံေပးျခင္း တို႕ကို လည္းေကာင္း ဝင္ေရာက္ လုပ္ကိုင္ခဲ့ပါတယ္ ။
၂၀၀၉ ခုႏွစ္ေလာက္က စတင္ျပီး  ေကာ္ဖီဆိုင္ ၊ စားေသာက္ဆိုင္ နဲ႕ ေဟာ္တယ္ေတြမွာ ေကာ္ဖီသင္တန္း ၊ ဘားသင္တန္း ၊ ဧည္သည္ဝန္ေဆာင္မႈ သင္တန္းေတြ စတင္ ေပးခဲ့ပါတယ္ ။ လက္ရွိမွာေတာ့ ဆိုင္အသစ္ဖြင့္ခ်င္သူမ်ား မိမိဆိုင္ဝန္ထမ္းမ်ားအရည္အေသြးျမင့္လိုသူမ်ားကို အတိုင္ပင္ခံေသာ္ လည္းေကာင္း ၊ သင္တန္းဆရာတစ္ဦးေနနဲ ့ေသာ္လည္းေကာင္း ေဆာင္ရြက္လ်က္ရွိပါတယ္ ။
ေကာ္ဖီနဲ ့ပက္သတ္ျပီးေမးခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ၄၃၀ ၉၃၃၁၃ ကိုဆက္ျပီးသိခ်င္တာေတြေမးလို ့ရပါတယ္ ။

0 comments:

Post a Comment